本报讯（记者 王雪）一份黄花菜炒鸡蛋，让家住建设东路的刘女士出现了中毒症状。近日，刘女士拨打本报热线电话反映，本想一家人尝个新鲜，可没想到新鲜的黄花菜却给家人带来了麻烦。

刘女士之前也知道新鲜黄花菜有毒，因此在买来之后用开水把新鲜黄花菜焯过之后才与鸡蛋搭配着炒了，可没想到一家人在食用后还是出现了腹痛、腹泻、恶心等症状。

新鲜黄花菜焯过之后，为何还会出现中毒症状？对此，南阳卧龙医院急诊科主任熊飞东分析道：“食用新鲜黄花菜引起中毒并非个案。刘女士一家吃的新鲜黄花菜，很可能没有煮熟、炒透。”黄花菜中含有秋水仙碱物质，在体内氧化成二秋水仙碱，毒性较大。在食用时应将黄花菜的花蕊摘掉，或者进行彻底冲洗，用水长时间浸泡，然后用开水焯后再炒，这样可以降低毒性。在制作过程中未完全煮熟或大量食用后，会对胃肠道造成强烈的刺激，引起中毒症状。

“他们的症状属于常见的食物中毒，类似于未煮熟的四季豆中毒。”熊飞东表示：毒素会影响肝、肾，必须进行护肝、保肾。如果本身吃的比较少、中毒比较轻，可以导泻、及时清除毒素，保护肠胃，如催吐或大量喝水以促进代谢，大概数小时后即可恢复。在这个过程中，要注意观察身体变化，不要盲目判断病情严重程度，必要时可就医处理。

夏季饮食不当容易引发食物中毒。6月以来，仅南阳卧龙医院急诊科就收治急性肠胃炎病例30余例。熊飞东提醒大家：要注意保持食物新鲜，冰箱中的食物不要存放过久，食用时要彻底煮熟烧透。②3