本报记者 王 涵

这是一部关于梦想的锤炼史，也是一个任性青年的成长史。“自己喜欢，就做出来！”这不是一张空头支票，十余年后的今天，李嘉俊兑现了。

镇平人李嘉俊，上海豫舍餐饮管理有限公司总经理、上海南阳商会副会长。从一个酒店保洁员到一个拥有3个品牌的餐饮公司掌门人，他靠着不服输的信念和敢想敢干的魄力，一步一步实现了自己的创业梦想。

闯荡鹰城

李嘉俊坚持认为，路遥长篇小说《平凡的世界》的主人公孙少安多多少少有自己的影子。

1979年，李嘉俊出生于镇平高丘一个农村家庭。小学毕业被县城的初中录取，但面对300元的借读费，他选择为父母分忧，辍学务农。那时起，他就承担了做饭、割草、喂猪、放羊等家务活。

1997年，李嘉俊只身到平顶山一家煤矿公司打工，很快适应了每天十几个小时的煤矿钢铁装卸工作。他舍不得吃穿，每月把工资的一半寄回老家。那时，去外面吃一碗有肉丝的炝锅面，是最令他感觉幸福的事。1999年，煤矿效益严重下滑，李嘉俊被迫辞职。

失业后，李嘉俊决定在平顶山再找个工作。经过几番努力，他成功被一家四星级酒店聘为保洁员，其中最脏最累的工作就是打扫厕所。上班第五天，老总如厕时，还以为换了新便池。很快，李嘉俊被调为酒店传菜员。

李嘉俊是个善于观察的人，多次向老总提出合理化建议并被采纳，为酒店节省了不少开支。

凭借勤快、细心、正直的个性，李嘉俊接连荣升为传菜部部长、自助餐部部长、财务主管……

创业梦起

李嘉俊评价自己是一个不安分的人，想日后创业做饭店老板，他就主动尝试每个岗位。

为此他瞄准了厨房，从零做起。从主管到厨师学徒，他没有因为身份的落差感到失落，而是用百分之百的热情投入其中。凭这一点，李嘉俊8个月出师当上副厨师长，而通常这一过程需要两年到三年。

李嘉俊能够如此快出师，与他的聪明也密不可分。他不太相信老师傅的经验之谈，而是喜欢用数据说话，比如蒸一条鱼需要多少秒、做鱼香肉丝需要多少克糖，他都有自己的一套数据。他认为，只有这样才能保证菜在不同地方做都是同样的味道。这为他日后开餐厅连锁店积累了不少经验。

2005年到2008年，李嘉俊离开平顶山的酒店，又辗转于省内的几家星级酒店。在酒店行业摸爬滚打快10年，他感觉，自己创业的时候到了。

创富申城

只说不做，徒劳无益，行动胜过百遍心想。

2009年，李嘉俊独创的首个品牌——“江南名厨”在平顶山诞生。作为平顶山首家湖北风味餐厅，因其全新的理念和实惠的价格大受欢迎，仅用4个月的时间就收回成本。

“江南名厨”的一炮走红让李嘉俊坚定了做餐饮的信心。2012年，他带着“江南名厨”进军上海，再获成功，日营业额高达10万元。

2013年起，李嘉俊着手拓展新的餐饮品牌。他创办了上海豫舍餐饮管理有限公司，创立另一个品牌“汤司令”。采用平民养生战略，把“燕鲍翅”等昂贵的菜品做到平民化，再次获得市场认可。

南阳风味的米线一直是李嘉俊最爱的小吃。2015年底，李嘉俊把南阳米线从食材、口味上经过精心改良隆重推出，取名“上宛轩”鸡汤米线，“上”即上海，“宛”即南阳简称。短短几个月，就在全国扩展至28家店，目前还在稳步扩张中。

在李嘉俊的计划里，今年是“上宛轩”品牌爆发年。对于未来，他有了规划：利用傻瓜式加盟模式，材料实行统一采购和配送，实现标准化经营，保证每个店的味道一样，吸引更多创业者参与进来。争取3年内，将连锁店扩张至500家，然后在新三板上市。③6

■专家点评

陶海东（南阳师院教务处副处长、经济学博士）：中国经济的发展和转型给创业者提供优秀的舞台，在此期间有无数创业者用自己的智慧闯出了一片天。他背井离乡，只为让远方的游子品尝到家乡的味道；他商海踏浪，又让南阳的美食在异乡的街道飘香。他以过人的胆识和眼光，创造了一个财富传奇，他就是李嘉俊。用心做菜、以诚待人是他的准则；孜孜不倦、坚持不懈是他的品质。他凭借勤快、正直的个性，默默承受创业的艰辛与苦楚，功夫不负有心人，他的“汤司令”用南阳特有的美味诠释了什么是创业甜蜜，“上宛轩”的鸡汤米线依旧传播着来自南阳的独特味道。

李嘉俊为家乡经济作出了卓越的贡献，同时影响更多南阳人开始反哺家乡、回报家乡，这种不忘初心的精神值得广大在外创业者学习。③6