羊肉泡馍是陕西名食的代表。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。而在南阳的老陕西也可吃到味道正宗的羊肉泡馍。和南府烧鸡、烩面、卤羊肉一样是食客热捧的必吃美食。

  羊肉泡馍，乍一看，制作好像并不复杂，但实际上，羊肉汤的熬制、羊肉的加工、馍的软硬、煮馍时的火候，甚至馍块的大小，都十分讲究。为此老陕西精雕细琢，在汤肉、馍和配菜的制作上精益求精，反复推敲熬煮时间、温度高低、营养搭配等，从而制作出地道美味的羊肉泡馍。

  据老陕西的厨师介绍，一碗高水平羊肉泡馍的制成，需要厨师和食客的紧密配合，对羊肉泡馍一往情深的人都知道，一碗加工好的羊肉泡馍摆上餐桌以后，最不能干的一件事就是拿着筷子在碗里乱搅和，正确的吃法是从碗边儿开始，一点儿一点儿地蚕食。这样吃的好处是，能够始终保持羊肉泡馍的纯正味道和恰当温度，给人完整的口感享受。另外，在视觉上也不至于太有碍观瞻。⑨8

  仲景店：南阳市仲景路防爆电气研究所对面

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