傅俊珂

老家流传着一句农谚：“立了春，赤脚奔。”虽说在乍暖还寒的立春之际，真要赤脚奔跑有些夸张，却真切地道出了乡村人对“人勤春来早”的信奉，那股子投身田间农事的热切劲儿，任什么也拦不住。

立春的晨曦初露，叔伯们便吆喝着老黄牛，扛着犁耙，大步迈向东坡的田野。黄牛厚实的脊背在微光中起伏，一步步稳稳地向前迈动，犁耙过处，沉睡一冬的泥土被轻柔唤醒，翻起层层浅褐色的波浪，悠悠散发着大地苏醒的第一缕清香。叔伯们手中的扎鞭随着步伐有节奏地晃动，偶尔轻戳在犁耙上，发出“笃笃”声响，似在给黄牛打着奋进的鼓点，恨不能将全身的力气都倾注到这春耕之中，只为犁得再深一些，让未来的禾苗根基扎得稳稳当当。

此时，田间地头渐渐热闹起来。施春肥、理墒沟的农人穿梭在麦田与菜地之间，或弯腰轻撒肥料，或俯身仔细清理沟渠，忙碌的身影与春日暖阳相映成趣。女人们也没闲着，直起腰杆稍作休憩后，便开启了一场与春天的“约会”——搜寻那油绿绿的荠菜。她们手持小铲，目光在草丛间梭巡，一旦锁定目标，便轻轻俯身，小心翼翼地将荠菜连根挖起。荠菜叶上挂着的露珠在阳光下闪烁，根须还带着湿润的泥土，那鲜嫩劲儿，仿佛是大自然精心准备的馈赠。不多时，竹篮里已是绿意盈盈，她们满载而归，心中已谋划起如何把这春天的味道精心“卷”藏。

城里的菜市场同样春意涌动。做春卷皮的摊位前，顾客们自觉排起长龙。摊主手法娴熟，面团在手中几经辗转，眨眼间，一张张薄如蝉翼的春卷皮便脱手而出，摊在案板上近乎透明，能映出案板的木纹。一旁摆放着的荠菜，根沾泥土、叶带露水，绿油油、水灵灵，格外养眼诱人。守摊人脸上挂着春天般和煦的笑容，脆生生地招呼着：“随便抓，这是刚从麦田里挖的野荠菜，鲜着呢，让大伙尝尝春味儿！”

说起立春吃春卷，这习俗大概是从奶奶的奶奶那儿传下来的。“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”每至此时，这句诗便如同春日的微风，悠悠拂过心头，让人忆起往昔，一家人围坐，共享春卷，温馨满溢。

家中，女人们洗净荠菜，切碎，与新鲜豆腐、鸡蛋相拌，撒上少许盐，淋上芝麻香油，轻轻搅拌，瞬间，清香四溢。备好馅料，取一张春卷皮，轻轻一抖，薄皮在空中展开，恰似一片轻盈的羽翼。女人们指尖灵动，舀一勺馅料置于皮上，三两下卷动，细长如银条的春卷便跃然眼前。

油锅已热，热油翻滚涌动，似在欢呼雀跃迎接春卷的到来。春卷入锅，刹那间，“滋滋”声响彻厨房，热油紧紧包裹春卷，煎炸间，“银条”逐渐蜕变，幻化成一根根闪耀的“金条”。夹一根出锅，轻轻一咬，外脆内嫩，层层口感在齿间绽放。初尝，是面皮的酥脆；再品，荠菜的清香裹挟着豆腐的嫩滑、鸡蛋的醇厚汹涌而来，越嚼越觉滋味无穷，仿若瞬间唤醒了沉睡一冬的味蕾，引得百花在舌尖争艳，整个春天在口腔中盛大绽放。

一根根春卷装盘，层层堆叠，宛如一座精巧的塔。一家人围坐桌前，笑语晏晏，你取一根，我拿一根，轻轻咬下，眼中满是春色流转，口中春味回旋，心间春意荡漾。

春日的阳光透过窗户，倾洒在摆满春卷的餐桌上，暖融融的。家人们相聚于此，共享这美好时光。每一口春卷，都是在品味春天的气息，感受大地的恩泽；每一次咀嚼，都似在与万物共生共荣。

在这春意盎然的时节，春卷已然超脱美食范畴，化作情感的坚实寄托。它承载着人们对春天的炽热眷恋、对美好生活的执着向往、对未来岁月的殷切期盼。它是舌尖上的春天赞歌，是对大地馈赠的虔诚感恩，更是平凡日子里最温暖的生活礼赞。③5